Красноярский ЦСМ проверил сыр «Российский»

2 ноября 2015 г. в ФБУ «Красноярский ЦСМ» прошла рейтинговая оценка сыра «Российского», реализуемого в торговой сети Красноярска. Рейтинг продукта проводился  согласно приказу Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт). Специалисты тестировали сыр «Российский» уже третий раз – ранее рейтинги были проведены  в 2007г. и в 2011г.

Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети города Красноярска  было закуплено 10 образцов сыра, из них 8 российского производства  и 2 - из Республики Беларусь.

До заседания дегустационной комиссии образцы сыра были направлены для исследований в аккредитованную испытательную лабораторию ФБУ «Красноярский ЦСМ». В продукции были определены микробиологические показатели, наличие стеринов и массовая доля жира  ( в пересчете на сухое вещество).

По результатам  исследований в 3 образцах продукции  было установлено заниженное содержание жира. У сыра «Российский новый» молодой, выработанного  в Республике Беларусь, установлено  присутствие  жиров растительного происхождения, что подтверждается наличием стеринов в продукции. По результатам микробиологических исследований сыра  нарушений не установлено.

«Согласно результатам  лабораторных исследований   из десяти образцов сыра в одном образце  установлено  присутствие  жиров растительного происхождения, т.е. продукт фальсифицирован. Данный образец  снят с рейтинговой оценки. По результатам рейтинга, проведенного в декабре 2011г., 50%  образцов продукции не соответствовало требованиям технического регламента по микробиологическим показателям, на сегодня  нарушений по показателям безопасности не установлено - прокомментировала главный специалист по стандартизации ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина.

Кроме лабораторных испытаний, эксперты и специалисты оценивали продукцию по органолептическим показателям. У членов дегустационной комиссии были замечания к внешнему виду, вкусу и запаху, консистенции, рисунку, цвету отдельных образцов сыра. Также у экспертов возникли замечания к потребительской маркировке  двух образцов продукции.

По результатам работы дегустационной комиссии были определены лучшие образцы сыра «Российского». Так, в тройку лидеров вошли: Сыр «Российский» (ОАО «Белебеевский «Белебеевский ордена «Знак Почета» молочный комбинат», Республика Башкортостан) с результатом 91,8 баллов; сыр «Российский Премиум» (ОАО «Саянмолоко», Республика Хакасия) с результатом 91,0 балл; сыр полутвердый «Российский» (ООО «Валио», Московская область) с результатом 89,7 балла.

На последней строчке рейтинга оказался сыр «Российский» от ООО «Невские сыры» (Санкт-Петербург).

(По материалам ФБУ «Красноярский ЦСМ»)

Cсылка на первоисточник