Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека представили самые распространенные правонарушения, выяляемые по ходу проверок организаций, связанных с пищевой продукцией. Этот список со ссылкой на Роспотребнадзор опубликовали у себя ООО НВФ "ЦПТ" (Источник):
1. - неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений (сколы плитки, щели, отслоившаяся краска, нарушение целостности кафельного покрытия стен, пола и т. п.)
2. - несоответствие системы вентиляции санитарным нормам (над моечными ваннами, над плитами, пекарскими шкафами и электросковородами отсутствуют локальные вытяжные системы)
3. - несоблюдение требований к устройству помещений, нарушение поточности технологических процессов
4. - неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание складских, бытовых помещений, холодильных камер (грязь на стенах, полу, полках, не проведена влажная уборка)
5. - несоблюдение норм складирования при хранении пищевой продукции в холодильных/морозильных камерах
6. - нарушения правил товарного соседства при хранении различных групп товаров
7. - нарушение условий хранения пищевой продукции
8. - нарушения требований ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - на потребительской упаковке реализуемой продукции нанесена неполная информация о продукте
9. - отсутствие или неправильно оформленная сопроводительная документация на продукцию
10. - программа производственного контроля не предусматривает проведение исследований пищевых продуктов, или исследования проходят эпизодически, редко
11. - несоблюдение требований к знаку о запрете курения
12. - нарушение требований к прохождению медицинских осмотров сотрудниками
13. - несоблюдение требований к проведению мероприятий по дезинсекции, дератизации, борьбе с насекомыми, несоблюдение кратности контрольных обследований на наличие вредных членистоногих
14. - нарушение дезинфекционного режима
15. - несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами производства (отсутствие раздельных контейнеров для сбора мусора и пищевых отходов)
16. - забор воздуха приточной системой осуществляется на высоте менее 2 м от уровня земли, а выброс воздуха из вытяжной системы осуществляется под окнами жильцов первого этажа
17. - отсутствуют сведения о месте выброса воздуха из вытяжных систем, их автономности от жилой части здания
18. - вытяжная система санузела и душевой общая со складом сухих продуктов, яйцемойкой, другими производственными помещениями
19. - зал для посетителей не оборудован механической приточной вентиляцией
20. -приточные системы вентиляции находятся в нерабочем состоянии, на воздуховодах отсутствуют вентиляционные решетки
21. -дезинфекция и очистка вентиляционных систем и системы кондиционирования воздуха не проводится
22. -санитарное содержание производственных помещений и оборудования неудовлетворительное
23. -отсутствуют дезинфицирующие средства и отдельный туалет для персонала
24. -в производственном помещении отсутствуют раковины для мытья рук
25. -для персонала не оборудована раздевалка (гардеробная), личные вещи и одежда хранятся на рабочих местах
26. -недостаточное количество уборочного инвентаря, уборочный инвентарь не промаркирован, информация о проведении последней генеральной уборки отсутствует
27. - несоблюдение норм складирования при хранении пищевой продукции (вне складских помещений, без подтоварников, вплотную к стенам, на полках без гигиенического покрытия), нарушались правила товарного соседства при хранении различных групп товаров (совместное хранение доброкачественных пищевых продуктов и недоброкачественной продукции, снятой с реализации, сырых и готовых пищевых продуктов)
28. - отсутствие приборов для контроля температурно-влажностного режима хранения продукции
29. - фасовка различных групп пищевых продуктов при отсутствии необходимых условий
30. - непроведение предпродажной подготовки товаров: проверки качества товаров (по внешним признакам), отбраковка и сортировка товаров, реализация продукции с признаками порчи
31. - несоблюдение температурного режима хранения и правил товарного соседства, выкладка товара в холодильное оборудование торгового зала для реализации потребителям в транспортной таре, реализация продукции с нарушением целостности упаковки
32. - реализация пищевой продукции без маркировочного ярлыка, с неполной или недостоверной информацией о товаре (отсутствовали сведения о продукте, производителе, составе пищевой продукции, документе, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт, сроках годности и условиях хранения, массе нетто)
33. - реализация продукции с истекшим сроком годности
34. - отсутствие условий для мытья торговых тележек и корзин для покупателей
35. - работа предприятия без нормативной документации или по устаревшей, не актуализированной документации. Работа по не надлежаще оформленной документации, с описанием нарушающим нормативные требования.
36. - в предприятии нет разработанной и внедренной системы пищевой безопасности в соответствии с принципами ХАССП
37. - продукция с пролонгированными сроками годности выпускается без подтверждения этих сроков в органах Роспотребнадзора
38. - продукция реализуется в несоответствующей таре и упаковке
39. - фальсификация продукции при помощи использования сырья, не заявленного в рецептурах и технологических инструкциях
40. - персонал предприятий не соблюдает требования к ношению санитарной одежды: одежда не проходит санобработку, не соблюдаются нормы выдачи одежды, одежда старая, неполный комплект одежды и обуви
